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潍坊朝天锅是怎么煮的加什么料从哪进货当天卖不上的怎么存放本人

时间:2019-09-18 15:22  来源:未知  阅读次数: 复制分享 我要评论

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  擅长:暂不决制

  展开全数告诉你实在的配方,怎没请客?就看你的了!措辞算数!以下可是我们家的家传配方:

  炊器具:生铁锅1口(里屋或此外房间煮货用)设置装备摆设火炉或液化气炉;带盖不锈钢桶1只(卖场用,内部配密封的加热管,管上加篦子);另一只带盖不锈钢桶周转或夜间存汤用;抓钩 勺子 笊篱 菜板 刀等器具。

  每天用老母鸡1只 猪大骨5斤放置铁锅内加水和适量盐烧制40度摆布再插手洗净的猪下货:肠和肚要多次洗不然有斜味。猪头要带骨一路煮,离骨时捞出不然脱水严峻卖不出数。肝洗净最初放,它起清汤感化,不克不及煮老,刀切开带写丝为佳! 加好下货后,料放:八角 姜 葱 适量其他不放。煮熟后将下货捞出。汤 鸡 腿骨一路倒入不锈钢桶添水加盐烧开。加复合美味剂。开张停业!发家! 复合美味剂:味精:5’-核苷酸钠(IMP+GMP)==48.5:1.5

  一切货源从南下河批发市场购进。香菜用新颖的。葱进中等粗细的。咸菜要水泡以下。

  当天卖不出去的货肉进冰箱冷藏 汤冷后放在不锈钢桶内第二天做老汤,鸡 腿骨放新颖的。

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