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中华名小吃——潍坊朝天锅

时间:2019-08-11 09:16  来源:未知  阅读次数: 复制分享 我要评论

  海天一色的厨房

  潍坊朝天锅是一道保守名菜,源于清代乾隆年间的民间早市。其时潍县赶集的农人吃不上热饭,便有人在集市上架起大铁锅,为路人煮菜热饭,因锅无盖,人们便称之为“朝天锅”。锅内煮着猪下货、肉丸子、豆腐干等。汤沸肉烂,顾客围锅而坐,由掌锅师傅舀上热汤,加点香菜和酱油等,并备有薄面饼,随便取用。然后,按照顾客要求,把肠、肚等切碎,放在饼上,捏上细盐,卷成火筒状,送到顾客手中。因其经济实惠,肉汤随喝随舀,深受群众接待。潍坊朝天锅被认定为“中华名小吃”、“山东名小吃”。

  朝天锅用鸡肉、驴肉煨汤、以煮全猪为主,有猪头、肝、肺、心、肚、肠,再配以甜面酱、醋、酱油、疙瘩咸菜条、胡椒粉、葱、姜、八角、桂皮、盐、香菜、香油、青萝卜条等十几种调料和冷菜。门客们坐在一张特制的餐桌四周,桌地方有一口直径50厘米,深65厘米的大锅,锅口与桌面齐平,锅底有特制燃料。圆桌有一缺口,办事员在缺口处,按照客人的要求将锅内的肉舀出、切好,供客人慢慢品尝。“朝天锅”肥而不腻,养分丰硕,味美可口,汤清淡而不混浊,加以薄饼配用,其味无限,出格的好吃。

  驴肉饼22元,大葱鸡蛋饼18元,人均消费35元。

  【韩邦朝天锅】潍坊市文化路和胜利街交叉口往南

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