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朝天锅的来历

时间:2019-08-16 07:32  来源:未知  阅读次数: 复制分享 我要评论

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  擅长:暂不决制

  朝天锅发源于清代中期,发生于潍县大集之上。潍县大集乃山东第一大集,号称有“十万之众”,人多吃饭就成了问题,朝天锅应运而生。最早的名字叫杂碎锅子,六十岁以上的白叟大部门还叫杂碎锅子。

  朝天锅以“逢二排七大集间,白浪河畔人如山。寒流雪翻火正红,下水香锅面朝天”闻名,朝天锅肉肥而不腻,汤清淡而不混浊,加以薄饼卷食,其味无限。

  朝天锅的特色

  朝天锅的特色就是,烙饼卷肉,吃的时候没有锅。

  暖锅很少有配烙饼的,而且荤素海鲜随便涮,吃的时候随便点,现点现涮,吃的是新颖。

  朝天锅是事先由店家炖好的,配料是店家配的,吃的时候用烙饼或者其他做法的薄面饼包裹炖好的菜,吃的是热饼热菜、味道醇厚。

  猪肉(瘦):猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、团鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量吃茶品茗。

  牛奶与瘦肉不合适同食,由于牛奶里含有大量的钙,而瘦肉里则含磷,这两种养分素不克不及同时接收,国外医学界称之为磷钙相克。钙磷最佳比为1:1到1:1.5之间,此时互相推进接收。

  参考材料来历:百度百科-朝天锅

  保举于2017-11-25展开全数典故朝天锅听说与郑板桥相关。昔时,郑板桥管理潍坊时,对民间疾苦十分关怀。某年腊月,他微服赶集以领会民情,见其时潍县赶集的农人吃不上热饭,便有人在集市上架起大铁锅,为路人煮菜热饭,锅内煮着鸡、猪的肚与肠、肉丸子、豆腐干等。汤沸肉烂,顾客围锅而坐,由掌锅师傅舀上热汤,加点香菜和酱油等,并备有薄面饼,随便自用,因锅无盖,人们便称之为“朝天锅”。

  据《潍城政协文史材料》第三辑上引见:设于集市,露天支锅,围一秫秸箔,名朝天锅。以锅台为桌,食者围锅而坐,吃饼卷肉(猪下货)、肉丸子、鸡蛋,用木勺喝汤,佐以疙瘩咸菜和葱白。因为就餐时消费者参与性强,加上价位适中,肥而不腻,养分丰硕,味美可口,朝天锅天然深受本地市民喜爱。

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