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零技巧的100%中种北海道吐司懒人也能秀厨艺

时间:2019-08-09 06:33  来源:未知  阅读次数: 复制分享 我要评论

  配方参考涵涵麻麻,合用于学厨450克吐司盒

  淡奶油 70克

  细砂糖 7克

  高筋面粉 250克

  细砂糖 38克

  1、1、 中种面团所有材料按由湿到干的挨次放入面包桶,酵母放在最上层,启动揉面法式,揉成团即可,无需揉至扩展阶段

  2、2、 将面团取出,揉成团,放入清洁盆中,盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏发酵至两倍大。我大要发酵了13个小时。

  3、3、 发酵好的种面团

  4、4、 将主面团中除黄油外所有材料按由湿到干的挨次放入面包桶,种面团撕成小块,酵母和盐分隔放,启动一个揉面法式

  5、5、 插手软化好的黄油,继续一个揉面法式

  6、6、 揉至完全扩展阶段

  7、7、 取出头具名团,团成团,盖上保鲜膜,室温发酵10分钟

  8、8、 发酵好的面团排气,分成三份,揉圆,盖上保鲜膜,室温醒发15-20分钟

  9、9、 取一个醒发好的面团,擀成卵形

  10、10、 翻面,摆布两头往两头折,捏紧收口处

  11、11、 擀面杖上下擀长,地段向下捏薄

  12、12、 由上往下卷起

  13、13、 顺次做好三个卷,放入吐司模具,放入烤箱开辟酵档,38度发酵40分钟摆布,烤箱里放一碗热水

  14、14、 发酵至8分满取出,悄悄刷上蛋液,烤箱上下火180度预热

  15、15、 待烤箱预热完成,吐司盒放入烤箱基层,上下火170度烤45分钟,10分钟后加盖锡纸。烤好的吐司出炉后轻震一下立即脱模,室温放凉后密封保留。

  16、成品图

  17、成品图

  夏日温度高,所有液体和面包桶都要提前冷藏后再用,免得揉面阶段面团提前发酵

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