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冷冻过的淡奶油还能做什么?【100%中种北海道吐司】

时间:2019-08-10 08:49  来源:未知  阅读次数: 复制分享 我要评论

  好久没有更新了,比来发生的事太多,而我们却力所不及,想来,过好本人当下的糊口,就是对生命的一种尊重吧。虽然没有写博客,但蛋糕和西点老是有在做的,由于手艺的不娴熟,也想着欠好发出来糊弄大师,每样工具都但愿本人能做到最少本人对劲了,再以文字和图片的体例呈现出来,跟大师交换。

  做烘焙的可能都有如许的经验,某些原料的保质期很短,可是单元容量却很大,除非是开小作坊的,否则家庭用,一次很难用完。并且不情愿用分装的工具,使得不得不屯一些原料,黄油是最听话的,拿清洁的刀切一下,放冷藏也能用上不少时间。相对来说,比力难办的是淡奶油和奶油奶酪,前次,颠末轻乳酪蛋糕的试验,曾经切身体验过奶油奶酪能否能冷冻,成果是能的!并且做出来的工具口胃没有不同,于是此次斗胆地将只挤了四分之一的kiri包好扔进冷冻,预备下次要用的时候提前回温就能够。

  还有一样淡奶油,也是很头疼的,像大师比力喜好的铁塔、风车、总统,都是一升装的更划算,但一般不是卖蛋糕的,一次用不了一升的量,而有小包装的雀巢、欧德堡在打发结果上却不如前面几种,所以我们必定会更倾向选择大包装,可是一次用不完,在冷藏里也只能放三四天,之后只能看着它坏掉。并且,曾经开封过的淡奶油,再拿来打发间接食用,老是不太恬逸,也只要做到甜点里耗损掉,若是像兔子如许的懒人,做了一次就不晓得下次什么时候做的,那只能放冷冻了。

  春节前,做了一次轻乳酪和一次蛋糕卷,开了一盒一升的淡奶油,要回老家了,心里却惦念取剩下的淡奶油,回家前一天晚上,咬咬牙塞进了冷冻,想想,若是坏了就坏了,下次就规划好再做工具,若是还能用,那当然是最好了。这两天就拿出来做了几个试验,还真的能够用呢!前次有个网友给我留言问我淡奶油能冷冻否,但时间一久,找不到留言的处所了,抱愧!此刻特地写一个文,来尝试冷冻过淡奶油的用途,除了吐司,还会有其他方剂哦。

  这里的能够用,前提是淡奶油还没有打发过,曾经打发的淡奶油,大约能够冷冻起来,喝咖啡的时候丢一块,看成摩卡的奶油层。没有打发的淡奶油,冷冻事后再解冻,会有少许的水油分手,只需不消来打发,该当都没有问题(下次尝尝还能不克不及打发!),好比做到磅蛋糕、乳酪蛋糕、吐司等里面,结果跟流动状的并无二致。

  这是一款典范的吐司,其实日本并无“北海道吐司”的叫法,只是国人对这个名字很熟悉,也就如许沿用下来,按照原料,能够叫牛奶奶油吐司,哈哈~由于它的柔嫩、香醇,让良多人喜好。本人没做面包前,也很喜好吃PB的天天吐司,感受就是这个味道。日常平凡也不见得经常能轮到它,由于要试验很多方剂,这个吐司里含有比力大量的淡奶油,感觉仍是有点热量高,所以做得不算多,不外之前用面包机和吐司盒都做了几回,成功率较高。虽然100%的中种很湿,不太好操作,可是吃了仍是感觉完全中种的最好吃。此次为了试验冷冻后淡奶油的利用结果,就挑了这款吐司。

  【100%中种北海道吐司】

  方剂见爱和自在,我减半做的,又加了妃娟原方里的奶粉

  中种:高粉250g、细砂糖7.5g、即发干酵母1.5g、牛奶80g、淡奶油70g、卵白17.5g、黄油5g

  主面团:卵白20g、细砂糖37.5g、盐3g、即发干酵母1g、奶粉15g、黄油5g

  过程图请参考我之前做的豆乳奶油吐司,其实那也是一款百分百中种北海道,只不外把牛奶换成了豆乳,配方根基分歧。

  1.中种中的酵母用牛奶熔解,与其他中种原料揉成团。

  2.室温发酵至3倍以上,剪成小块,与主面团中除黄油外以外的所有原料揉至扩展阶段,再插手黄油揉至完全。

  3.揉好的面团盖保鲜膜败坏30分钟,取出排气,再平均分成两份,滚圆后败坏15分钟。

  4.败坏后的面团擀成卵形,翻面后自上下各三分之一处向内折,转90度后,压薄底边,自上而下卷起。

  5.面团放入吐司模,放入烤箱,再放一杯开水,开开导酵功能,发至8分满。

  6.发酵竣事前10分钟,取出吐司模,烤箱预热180度,上下火,10分钟后,放入吐司模至基层,烤40分钟。

  7.出炉后当即脱模,在烤网上晾凉,再密封保留。

  由于用了金波盒子,多烤了几分钟,上色比力深了。

  所以皮也相对较厚。

  可是仍然柔嫩好吃。

  兔子要说的话:

  冷冻后在解冻的淡奶油,不颠末加热,曾经不克不及恢复到流动装,做面包的时候只需要挤处响应的分量,其余的就交给面包机吧包管你揉完没有颗粒。

  不在厨艺在心意

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