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北海道吐司

时间:2019-08-11 09:16  来源:未知  阅读次数: 复制分享 我要评论

  1中种面团所有材料揉成团,无需揉至扩展阶段,放入清洁盆中,盖上保鲜膜,放入冰箱冷藏发酵至2.5-3倍大小。我大要发酵了17个小时。

  2将主面团中除黄油外所有材料按由湿到干的挨次放入揉面桶,种面团撕成小块,酵母和盐分隔放,先启动厨师机低速揉至完全融合,再高速揉至扩展阶段

  3揉到这种阶段,插手软化好的黄油,先低速揉至黄油完全接收,再高速揉至完全扩展

  4揉至完全扩展阶段,能够构成坚韧有弹性的薄膜

  5分成三份,揉圆,盖上保鲜膜,室温醒发15-20分钟

  6取一个醒发好的面团,上下擀成长舌形

  7翻面,摆布两头往两头折,捏紧收口处

  8擀面杖上下擀长,底端向下捏薄

  9由上往下卷起,顺次做好三个,放入吐司模具

  10放入烤箱开辟酵档,35度发酵,烤箱里放一碗热水。我发酵了一个半小时摆布

  11发酵至8分满取出,悄悄刷上蛋液,烤箱上下火180度预热

  12待烤箱预热完成,吐司盒放入烤箱基层,上下火180度烤40分钟,时间和温度按照本人的烤箱调整。上色对劲后加盖锡纸。烤好的吐司出炉后轻震一下立即脱模,室温放凉后密封保留,放入冰箱冷冻能够保留一个月

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