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徽州饼

时间:2019-08-18 09:50  来源:未知  阅读次数: 复制分享 我要评论

  徽州饼是安徽徽州地域的汉族保守名点,原名为枣泥酥馃。光绪年间有一徽州饮食运营者在扬州制造此面饼出售,颇受食者接待,故本地入称之徽州饼。徽州,今安徽省黄山市、绩溪县及江西婺源县,自东汉设新都郡、新安郡、歙州等,宋徽宗宣和三年(公元1121年),改歙州为徽州,历元、明、清三代,统“一府六县”(徽州府:歙县、休宁、婺源、祁门、黟县、绩溪,除婺源今属江西省外,其余今皆属安徽省)行政版属相对不变。1988年7月,地级黄山市正式成立。

  原料:精面粉550克,白糖、芝麻油各250克,红枣400克,熟猪油25克。1.将面粉倒入面盆,先插手适量开水烫成雪花状,再逐步插手冷水揉至起劲而有拉力时,将面拉成长条,包入面酥再次揉平均后,摘成若干个面剂放好。面酥是面粉中掺生油(或猪油)频频搓匀即成。2.将黑枣蒸烂,去皮核压成泥,用猪油加白糖炒干稠,即成枣泥馅。3.将摘好的面剂一个个压成皮子,用每个皮子包入适量枣泥馅,再擀成直径3厘米摆布的生圆饼。4.将平底锅放火上,先抹上一层水,再放上生圆饼,频频转翻,每翻一次,抹一次麻油,约15分钟即成。

  拓粿是徽州最为陈旧的保守食物之一,徽州粿在徽州处所小吃中是具有奇特意位的,有拓粿、挞粿、踏粿、粿等等。早在唐代,徽州人远行就会带上拓粿作为干粮,至明清期间,拓粿更是成为徽州人必备的食物,无论是外出经商、肄业...

  徽州一品锅

  一品锅是徽州山区冬季常吃的汉族保守美食,属于暖锅类。相传,此菜由明代石台县“四部尚书”毕锵的一品诰命夫人余氏创制。一次,皇上俄然驾临尚书府作客,席上出了山珍海味外,余夫人特地烧了一样徽州家常菜----暖锅。不意...

  蝴蝶面,是一种面食,在上海、江苏及沿江一带享有较大声誉,蝴蝶面雷同于一种面粉类的速食,煮一煮拌些酱,即可食用,这一点有些雷同于意大利的通心粉。徽州人视其为徽州风味小吃一类,又称为“面皮汤”,在徽州境内的绩溪...

  胡适一品锅

  胡适一品锅,又称绩溪一品锅、团聚锅、一品锅,发源于安徽省绩溪县上庄。咸鲜微辣,新鲜可口。此刻绩溪一品锅曾经成为徽菜的代表菜品,文人梁实秋先生品尝了“一品锅”之后,对此菜大加奖饰,曾撰文做了详尽描述:“一只大...

  绩溪菜糕,是安徽绩溪地域汉族保守风味小吃。先将糯米放在水中渗透,捣碎加工成米粉,晒干储藏起来。食时将糯米粉盛放在木盆内,插手适量水和微量酒酿,然后搅拌成浆糊状,让其发酵。当糯米粉糊发酵成蜂窝状时,遂按甜、咸...

  拔丝芋头是一道安徽的汉族保守名菜,属于徽菜系。拔丝次要用于制造甜菜,虽然外观都雅,可是要颠末高温过油,如许会使得芋头本身的养分价值流失,以至粉碎芋头本身的养分布局。芋头最好的烹调方式是蒸煮,也能够炖粥吃。把...

  伏岭玫瑰酥

  伏岭玫瑰酥,是安徽绩溪县汉族保守小吃,始产于清代,产于绩溪县伏岭村,因其内有玫瑰花作为辅料,具有玫瑰花香而得名。制成的玫瑰酥,外观纯洁如玉,丝丝点点的玫瑰花、桔饼、青梅等若隐若现,仿佛翡翠玛瑙嵌于白玉之中。...

  花茹青蛙,安徽宣城出名的汉族小吃,将青蛙腿在开水中抄一下后沥干,用姜汁,精盐,甜米酒,味精腌渍入味。将青蛙腿陈列在碗中,花菇放在青蛙腿上面,插手猪油,鸡汤,另用一只盘子盖好,上笼旺火蒸15分钟后取出花菇。将田...

  安徽其他小吃

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  安徽其他特产

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  蒸白菜卷是一道色香味俱全的保守名菜,属于天津菜。…

  金闪闪的玉米烙,代表着金玉合座,连合完竣。…

  白菜炖豆腐

  白菜炖豆腐是一道菜品,制造原料有豆腐,大白菜等。在我国各…

  素炒西兰花

  素炒西兰花是一道保守汉族的家常菜。…

  秋葵炒肉是一道以秋葵和猪肉为主料的家常菜。…

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