您现在的位置是:主页 > 徽州饼 > 安徽有哪些有名的小吃

http://badquentin.com/hzb/127.html

安徽有哪些有名的小吃

时间:2019-08-24 00:48  来源:未知  阅读次数: 复制分享 我要评论

  可选中1个或多个下面的环节词,搜刮相关材料。也可间接点“搜刮材料”搜刮整个问题。

  擅长:暂不决制

  1、合肥四大名点

  合肥出产的麻饼、烘糕、寸金、白切统称为合肥四大名点,汗青长久,风味奇特,是合肥四大保守特产,历来被人们用作待客和捐赠的礼物。

  2、吴山贡鹅

  吴山贡鹅(别名行密贡鹅)发源于吴山镇,是安徽合肥的保守名菜,色泽清新, 香气浓重, 味美醇厚,回味无限。此菜源于唐朝乾符年间。吴山贡鹅贡鹅肉质较通俗鹅细嫩,味美,烧、煮、炖、烤、腌食皆宜。

  3、李鸿章杂烩

  李鸿章杂烩(英文名:LiHongzhang Assorted Dish)也称为李鸿章大杂烩,是一道保守名菜,属合肥菜,始创于清光绪二十二年(1896年),相传与晚清名臣李鸿章相关。

  李鸿章杂烩选用鸡肉为主料,佐以水发海参、油发鱼肚、水发鱿鱼等辅料烹制而成。此菜是将多种原料合配烧烩而成,故有多味,具醇香不腻,咸鲜可口的特点。

  合肥特产“逍遥鸡”因曹操出了名。后人颠末不竭改良制造工艺越做越好,广为传播开了,民间又称“曹操鸡”。现在的这种美食仍取合肥地产“伢鸡”制造,并配以天麻、杜仲及冬笋等十八种珍贵药材香料,更配以曹操家乡的全国名酒。

  5、三河米饺

  三河米饺是安徽省合肥市肥西县保守小吃。

  三河米饺以籼米粉制成饺皮,用五花肉等及调料制成馅,成饺后油炸而成。色泽金黄,外皮微酥脆、馅味鲜美。

  徽,简称“皖”,省汇合肥,位于中国大陆东部,属于华东地域,介于东经114°54′-119°37′,北纬29°41′-34°38′之间,公元1667年因江南省工具分置而建省。安徽得名于“安庆府”与“徽州府”之首字。

  安徽是中国史前文明的主要发祥地,具有淮河文化、庐州文化、皖江文化、徽文化四大文化圈。 安徽与江苏、上海、浙江配合形成的长江三角洲城市群已成为国际6大世界级城市群之一。2014年,获得中国最幸福的省份荣誉,被列入中国首个新型城镇化试点省份。2015年,安徽省正式迈入中等偏上收入的快速成长阶段。

  擅长:暂不决制

  1.歙县毛豆腐

  毛豆腐是安徽省黄山市一带的汉族保守名菜,它是通过以人工发酵法,使豆腐概况发展出一层白色茸毛。因为豆腐通过发酵后使此中动物卵白转化成多种氨基酸,故经烹调后味特鲜。

  2.歙县石头馃

  石头馃,徽州风味小吃名品。徽州保守面食,早在清代即负盛名,是怨声载道的美食。古城歙县的陌头食摊,能够见到一种平底锅里放着一种扁平的面馃,上面压着一块油滑腻亮的黑石头,面馃发出“嗤嗤嗤”冒油响声,喷发出袭人的异香,行人见了此种馃子,往往立足摊头,等待品尝其味。

  徽州状元饭,别名枣子饭,是来自安徽的保守小吃,听说是明朝末期状元刘若宰家里出来的。通俗状元饭是一种鲜红色的油糯米饭。用红米苋煮出苋菜汤,加熟猪油拌饭而成。这听说是清朝末期名女赛金花从小爱吃的饭。徽州状元饭做法完全纷歧样,虽然也是红色油饭,可是加了良多干果和生果,比力象八宝饭。

  4.三河米饺

  三河米饺以籼米粉制成饺皮,猪五花肉及调料制成馅心,成饺后油炸而成。色泽金黄,外皮微酥脆、馅味鲜美。已有近百年制造汗青。三河,是昔时承平天堂英王陈成全批示抗击清军的出名“三河大捷”的疆场。据传,英王陈成全大北清军后,遭到本地人民的强烈热闹接待,纷纷制造点心送给陈成全的部队,以示慰劳,获得英王部队上下分歧表扬,不断传播至今。因形似饺子,故被称为“三河米饺”。

  5.淮南牛肉汤

  安徽名吃、淮南一绝——淮南牛肉汤是苏豫鲁皖沪一带家喻户晓的名小吃,据传源自清宫御膳秘方,融入“以食养身”的现代食补理念创制而成。淮南地处淮河南岸,邻接淮南岸边,盛养牛羊,本地古沟一带又是回民栖身地,对牛肉酷好。对牛肉的加工也有独到之处,牛肉汤更是淮上人家甘旨好菜,早餐的最次要食物,风靡江淮大地,构成独具风味的处所小吃。主辅料均取材本地特产,高养分、高卵白、高热能、低糖、低脂肪、低胆固醇,汤味醇厚,鲜香爽辣,回味无限,具有养分甘旨,滋补养身的食疗功能。

  6.鸭油烧饼

  鸭油烧饼,小小的一个,其实更象千层饼,里面裹了葱花、鸭油等。烧饼里鸭油不少,烤的焦黄透酥,趁热吃更棒。咬上一口,一点点咸味,葱的清香、鸭油的鲜美夹杂着芝麻的香馥馥的,很是甘旨。

  7.一闻香包子

  一闻香包子是安徽淮北阜阳地域汉族保守名点。此包蒸熟时分发一股扑鼻羊肉香味,故名。具有馅嫩带汤,味美醇,无膻气的特色。

  2013-11-05展开全数安徽风味包罗徽州、沿江、沿淮之地的菜点特色。徽菜是安徽菜的次要代表,其分布在原徽州(今黄山市)地区。徽州菜肴讲究火功。以长于烹制山珍海味而闻名,芡大油重,朴实实惠,连结原汁原味。不少菜肴都是取用柴炭小火炖、煨而成,汤清味醇,原锅上席,香气四溢。徽菜次要风行于徽州地域和浙江西部。和江苏菜系中的苏南菜、浙江菜系较近。 徽州风味次要特点是:擅长烧、炖,讲究火功,并习以火腿佐味,冰糖是鲜,长于连结原汁原味。不少菜肴都是用柴炭火单炖、单火靠,原锅上桌,不只表现了徽州古朴典雅的气概,并且香气四溢,诱人食欲。其代表菜有:清炖马蹄、黄山炖鸽、腌鲜鳜鱼、红烧果子狸、徽州毛豆腐、徽州桃脂烧肉等。 安徽其他地域的菜系沿江风味和沿淮风味,沿江风味,以芜湖、安庆地域为代表。次要风行于沿江当前也传到合肥地域。沿江风味以烹饪河鲜、家禽见长,讲究刀工,留意形色,长于用糖调味,擅长红烧、清蒸和烟熏身手,其菜肴具有酥嫩、鲜醇、清新、浓香的特色。代表菜有“清香炒悟鸡”、“生熏仔鸡”、“八大锤”,“毛峰熏鲥鱼”、“火烘鱼”、“蟹黄虾盅”等。“菜花团鱼菊花蟹,刀鱼事后鲥鱼来,春笋蚕豆荷花藕,八月木樨鹅鸭肥”,明显地表现了沿江人民的食俗情趣。沿淮风味,以蚌埠、宿县、阜阳等地为代表,次要风行于安徽中北部。沿淮风味有朴实、酥脆,咸鲜、爽口的特色。在烹饪上长于烧、炸、馏等技法,善用芫荽、辣椒配色佐味。代表菜有:“奶汁肥王鱼”、“香炸琵琶虾”,“鱼咬羊”、“老蚌怀珠”、“朱洪武豆腐”、“焦炸羊肉”等。 安徽出名的风味菜点有:符离集烧鸡、淮北卤狗肉、濉溪羊肉汤、萧县羊肉、无为板鸭、毛峰熏鲥鱼、石耳炖鸡、方腊鱼、咖喱蚌肉、云雾肉、荠菜圆子、耿福兴酥烧饼、绿豆煎饼、蝴蝶面、太和板面、阜阳格拉条、定远卤老鹅、天长进贡甘露饼[4]等。 安徽小吃列表,安徽特色小吃

  特色:色泽鲜艳,香、鲜、辣中并带微臭,别有风味,是吃茶品茗风味小吃。

  材料:五香豆腐干、臭豆腐干各2块,菠菜、嫩黄瓜各50克,卤猪瘦肉、红辣椒、芝麻油各15克,虾米5克,姜10克,酱油10克,醋5克。

  特色:饭团色乌油亮,馅料味道鲜美。

  材料:糯米2000克,粳米500克,猪瘦肉250克,鸭肉400克,豆腐500克,姜末15克,葱末25克,酱油15克,干淀粉100克,乌饭树叶2500克,菜籽油1500克(约耗100克),味精适量。

  小笼渣肉蒸饭

  特色:滋养软糯,味美香咸。

  材料:糯米5000克,猪五花肉2500克,白糖50克,酱油100克,精盐50克,红腐汁25克,渣粉50克,葱末、姜末各25克。

  特色:汤汁澄清香醇,味道鲜美,鸭脂黄亮,肉酥烂鲜醇,是安徽沿江的风味小吃。

  材料:活老鸭1只,精盐50克,姜10片,葱100克。

  特色:饼色翠绿,质地软糯,味甜清香。

  材料:糯米粉1000克,嫩苎麻叶400克,白糖500克,芝麻75克。

  特色:馅嫩带汤,味美醇,无膻气。

  材料:精面粉1800克,酵面120克,净羊肉800克,精盐20克,酱油80克,姜末25克,葱末50克,五香粉7.5克,食碱5克,芝麻油275克。

  蒋大顺米查肉

  特色:肉质酥烂,味透香鲜,米查粉接收油脂有特殊芬芳,食而不腻。

  材料:带皮猪五花肉5000克,米查粉750克,虾米100克,酱油300克,白糖75克,精盐50克,红腐乳汁100克,大曲酒25克。

  做法:熬煮汆炖烩焖法

  特色:原料丰硕,口胃鲜辣,佐以馍饼食之,味道尤佳。

  材料:净老母鸡1只(约1750克),粉丝1000克,海带、黄花菜各250克,面粉2500克,葱250克,姜100克,胡椒50克,精盐500克,木耳50克,榨菜500克,鸡蛋20个,干银鱼100克,酱油750克,千张1000克,味精25克,醋750克,辣椒油375克。

  做法:熬煮汆炖烩焖法

  特色:汤似浓非浓,色敞亮,鲜咸微辣,味美可口。

  材料:鳝鱼、面粉各2500克,千张、粉丝各1000克,海带、黄花菜各250克,榨菜500克,鸡蛋20个,木耳50克,干银鱼150克,葱末250克,姜末100克,精盐、酱油、醋各500克,辣椒油750克,味精20克,胡椒粉50克。

  做法:熬煮汆炖烩焖法

  特色:色泽乳白,味甜松软。

  材料:糯米1650克,梗米1100克,白糖400克,糖精1克。

  做法:熬煮汆炖烩焖法

  特色:汤清,肉质透烂。

  材料:猪肉175克,水粉丝50克,菠菜25克,小葱段、姜片各5克,精盐2.5克。

  做法:熬煮汆炖烩焖法

  特色:藕香粥甜,是合肥市夏,秋季候深受群众喜爱的保守风味小吃。

  材料:糯米500克,藕、红糖各1000克,食碱少许。

  做法:熬煮汆炖烩焖法

  特色:面条滑润,鸭肉酥烂,汤汁鲜香。

  材料:净鸭1只(1750克摆布),刀切面条2000克,酱油350克,八角5克,桂皮5克,葱25克,姜片15克,猪骨汤2500克,熟猪油150克。

  做法:熬煮汆炖烩焖法

  特色:沸汤冲虾子,汤味极鲜。面条质地细韧,入口滑润。

  材料:刀切面条500克,虾子8克,骨头汤1500克,酱油60克,葱末10克,熟猪油30克。 鱼皮蟹黄饺

  做法:熬煮汆炖烩焖法

  特色:用鱼肉做包皮,猪肉、蟹肉、冬菇、笋做馅料,味极鲜。质地微脆香,滑润爽口,为长江鱼乡小吃佳品之一。

  材料:净白鱼肉750克,猪瘦肉500克,蟹肉、笋末各250克,冬菇末30克,精盐10克,姜末15克,醋25克,菱角粉500克,芝麻油100克。

  做法:熬煮汆炖烩焖法

  特色:皮薄如纸,汤鲜馅嫩。

  材料:精面粉2500克,猪后腿肉2600克,精盐165克,虾籽酱油1000克,猪骨头汤15000克,葱末500克,食碱60克,干淀粉500克,熟猪油500克,胡椒粉适量。

  做法:熬煮汆炖烩焖法

  特色:皮纯洁,馅细腻,滋养苦涩,味美可口。

  材料:糯米2000克,籼米米、大红袍赤豆各500克,白糖1000克,熟猪油200克,芝麻油50克。

  混汤酒酿元宵

  做法:熬煮汆炖烩焖法

  特色:汤呈樱桃色,酒香中带有蜂蜜、木樨香。元宵质地柔粘,馅心多样味美。

  材料:糯米2500克,白糖1600克,蜂蜜、米酒酿各500克,糖木樨25克,山楂馅、豆沙馅、芝麻糖馅、五仁馅各250克。

  做法:熬煮汆炖烩焖法

  特色:洪亮爽口,味鲜香,是佐酒小吃佳品。

  材料:鸭肠4O根,煮板鸭卤汁2500克。

  做法:熬煮汆炖烩焖法

  特色:肉色微红,瘦多肥少,香烂耐嚼,是淮北处所风味小吃。

  材料:狗肉2500克,八角12.5克,小茴香5克,丁香、白芷、草果各2克,精盐50克,姜25克。

  做法:熬煮汆炖烩焖法

  特色:鲜香滑润。

  材料:小麦2500克,大麦、籼米各500克,面粉1500克。

  做法:熬煮汆炖烩焖法

  特色:馅料鲜香,汤中油重,味道鲜美。

  材料:精面粉500克,猪瘦肉250克,水发香菇75克,笋片125克,虾米25克,猪油渣末50克,姜末25克,葱末75克,精盐15克,酱油25克,熟猪油50克,胡椒粉少许。

  做法:烙焙法

  特色:色泽金黄,麻香酥脆。

  材料:面粉1000克,酵面100克,芝麻仁70克,芝麻油50克,精盐50克,花椒15克,食碱适量。

  做法:烙焙法

  特色:饼色乳白,质地软绵,蘸调料食之,别具风味,是淮北地域风味小吃。

  材料:面粉1000克,豆油、蒜泥、酱油各25克,醋、芝麻油各12.5克。

  做法:烙焙法

  特色:色泽金黄,酥苦涩润。

  材料:精面粉550克,白糖、芝麻油各250克,红枣400克,熟猪油25克。

  做法:烙焙法

  特色:色泽金黄,外皮酥脆,内软韧,咸香鲜美。

  材料:面粉1000克,鸡蛋20个,咸熟猪瘦肉100克,咸熟猪油100克,酱油55克,葱末100克,菜籽油125克,葱油适量。

  做法:烙焙法

  特色:外皮金黄酥脆,馅料鲜美。

  材料:面粉1000克,猪五花肉500克,腌香椿芽250克,熟猪油100克。

  做法:烙焙法

  特色:色泽金黄油亮,咬口香气扑鼻。

  材料:精面粉750克,芝麻仁、精盐各25克,黄豆、猪五花肉各250克,菜籽油100克。

  做法:烙焙法

  特色:色黑苦涩,柔韧筋道,是六安地域风味小吃。

  材料:山粉(葛根粉)350克,猪肥膘肉200克,白糖150克,青红丝10克,木樨5克。

  做法:烙焙法

  特色:麻香飘益,底面黄亮焦脆,馅嫩多汁,味道鲜美。

  材料:精面粉2000克,猪肉2500克,猪肉皮冻2500克,蟹肉400克,酱油500克,精盐40克,葱末10克,姜末30克,白糖20克,芝麻油400克,味精适量。

  做法:烘烤法

  特色:形似蚕蛹,色泽金黄,外酥香,内绵软。

  材料:面粉1000克,酵面400克,姜末25克,葱末10克,饴糖35克,精盐25克,食碱7.5克,芝麻仁4O克,熟菜籽油50克。

  做法:烘烤法

  特色:外层酥脆,内滋养鲜香,嚼之津津有味,是屯溪地域保守风味小吃。

  材料:面粉1250克,酵面500克,猪肥膘肉750克,梅干菜135克,葱末40克,精盐100克,食碱15克,芝麻仁75克,饴糖50克,芝麻油100克。

  做法:烘烤法

  特色:色泽金黄,层层透亮,入口酥脆,苦涩可口。

  材料:面粉2500克,净猪板油650克,精盐110克,葱白末100克,五香粉5克,饴糖750克,芝麻仁100克,熟猪油400克,芝麻油15克。

  做法:爆炒法

  特色:面条味鲜筋道,色美香郁。

  材料:刀切面1000克,猪瘦肉300克,小青菜500克,熟火腿30克,熟鸡肉30克,圆葱200克,精盐10克,红辣椒20克,熟猪油400克。

  做法:煎帖法

  特色:焦脆干香,配汤佐食,鲜美可口。

  材料:鲜毛豆粒、猪五花肉、葛粉各150克,肉汤500克,菠菜叶15克,姜10克,精盐7.5克,芝麻油250克(耗50克),味精适量。

  做法:煎帖法

  特色:外焦脆,内软嫩,清香鲜美。

  材料:嫩瓠子1000克,糯米粉300克,面粉、猪五花肉、熟鸡肉、虾仁各100克,水发冬菇2O克,火腿50克,鸡蛋2个,酱油20克,葱末10克,熟猪油200克,芝麻油100克。

  做法:煎帖法

  特色:外皮金黄酥脆,馅料新鲜味美,是淮南、凤台一带的处所风味小吃。

  材料:精面粉1000克,猪五花肉250克,水发香菇5O克,虾米15克,青菜心100克,黑芝麻50克,鸡蛋1个,白糖、精盐各5克,葱末、姜末、芝麻油各10克,熟猪油1500克(约耗500克),味精少许。

  做法:烙焙法

  特色:卷块呈如意形,包黄形美,香鲜可口,是徽州地域风味小吃。

  材料:精面粉500克,猪瘦肉100克,熟火腿25克,青菜叶250克,精盐1.5克,鸡蛋1个,熟猪油200克。

  做法:煎帖法

  特色:外皮香酥,馅料新鲜,具有咸肉、荠菜的芬芳。

  材料:糯米粉1000克,咸猪瘦肉、香莱、虾仁各200克,荠菜400克,酱油豆腐干5块,葱末、青蒜末各5克,熟猪油75克,芝麻油25克,菜籽油200克。已赞过已踩过你对这个回覆的评价是?评论收起匿名用户

  2013-11-05展开全数安徽出名的小吃蟹黄汤包有葱油、萝卜丝、糖醋等馅心,以葱油酥饼最受接待。系油酥面抹猪油葱花油泥作饼,涂饴糖,沾芝麻,烤成.呈蟹壳黄色,酥脆咸香。已有近80年制造汗青。虾子面面条浇虾子汤而成,筋软清新,味道鲜美。江毛水饺面粉作皮,以瘦猪肉拌山芋粉、虾米、冬菇作馅,包之而成,实为馄饨。皮薄如纸,馅若珍珠,肉嫩汤清,味道鲜美。已有80余年制造汗青。混汤酒酿元宵以糯米粉面,内包芝麻糖、五仁、豆沙、山楂4种馅心制成元宵;另用蜂蜜、白糖、酒酿、糖木樨及糖色等煮成樱桃色混汤,放元宵共食。质地柔粘,馅心味美,汤甜味鲜,并有酒酿、木樨香味。创始于1930年。三河米饺以籼米粉制成饺皮,猪五花肉及调料制成馅心,成饺后油炸而成。色泽金黄,外皮微酥脆、馅心味鲜美。已有近百年制造汗青。伏岭玫瑰酥伏岭玫瑰酥是久负盛名的保守糕点,产于绩溪县伏岭村,因其内有玫瑰花作为辅料,具有玫瑰花香而得名。本回覆被网友采纳已赞过已踩过你对这个回覆的评价是?评论收起匿名用户

  成婚不买房的人此刻怎样样了?

  中式教育改变英国孩子的命运?

  没有退休金的糊口有多恐怖?

  明代沿海地域繁荣是逼出来的?

  协助更多人

  小我、企业类侵权赞扬

  违法无害消息,请鄙人方选择后提交

  我们会通过动静、邮箱等体例尽快将举报成果通知您。

  您的帐号形态一般

  感激您对我们的支撑