您现在的位置是:主页 > 徽州饼 > 徽州到底有多少种小吃那种小小的烧饼金黄色的叫什么名字想买点带

http://badquentin.com/hzb/139.html

徽州到底有多少种小吃那种小小的烧饼金黄色的叫什么名字想买点带

时间:2019-09-06 12:23  来源:未知  阅读次数: 复制分享 我要评论

  更多

  徽州到底有几多种小吃,那种小小的烧饼金黄色的叫什么名字,想买点带归去~

   我来答

  晓得合股人

  百度晓得文化/艺术书画美术

  徽州到底有几多种小吃,那种小小的烧饼金黄色的叫什么名字,想买点带归去~

  我来答

  可选中1个或多个下面的环节词,搜刮相关材料。也可间接点“搜刮材料”搜刮整个问题。

  展开全数你说那种小饼儿叫蟹壳黄烧饼,确实很好吃也很有代表性。我感觉屯溪醉蟹和五城茶干也很不错。

  下面是一些徽州小吃,供你参考。

  “蟹壳黄烧饼”徽州风味小吃名品。“蟹壳黄”又称火炉饼,是一种用干菜和猪肉丁作馅的小烧饼,经火炉烤熟后,形如螃蟹背壳,色如蟹黄,故得此名。刚出炉的“蟹壳黄”,不待入口,便觉奇香浓郁,咬一块,既酥又脆,层层剥落,满口留香,其味隽永。制造“蟹壳黄”,用锻炼七八成熟的菜籽油炒油酥面,同三分之二的水面合擀成多条理的面卷,再包上馅,置烤炉烤熟即可。“蟹壳黄”存放一周不坏,适合旅途食用。

  “蝴蝶面”徽州风味小吃。“蝴蝶面”在上海、江苏及沿江一带享有较大声誉。具体系体例法:将面皮切成菱形片,入油锅炸发捞起转放入炒锅中,加肉片、冬笋、虾米、火腿、香菇、青菜和肉汤炒焖入味后即成。面皮炸发焖软,爽口不腻。因菱形面皮形似蝴蝶,故名。

  “宏谭豆腐乳”黔县特产副食物。“宏潭豆腐乳”产于黔县宏潭乡。腐乳白里透红,鲜艳明透,入口酥而不臭,细品香、甜、酸、辣、咸五味俱全。“宏潭豆腐乳”的制造方式与一般腐乳分歧。腌制时,要插手精盐、辣椒粉、五香粉、甜酒、芝麻油等佐料,讲究的还加虾米、火腿末等物。这种豆腐乳还有一个特点,就是储存时间长,能够本年制造来岁吃,也有 存放几年再吃的,好像陈大哥酒一样越陈越香。

  “黄江山螺”黄山风味小吃。黄山市境内溪水清亮,浅底尽沙,没有污染,所产之螺蛳,质地超出跨越田螺一筹。肉青白细嫩,且无泥腥气。黄江山螺略小于田螺,加工时,先剪去其尾端,配上油、盐、葱、姜、醋,入锅烧炒,味道出格鲜美,深受门客喜爱。

  “徽式炒面”徽州风味小吃。炒面采用徽式保守的座杠刀切面,比机械压面味道好,皮质柔润、爽滑、韧性大。配以半瘦肉、熟冬笋、开洋、水发香菇、精盐、味精、酱油、猪油、黄酒、蒜叶等佐料,炒成后,色泽翠黄,金丝缕缕,鲜香扑鼻,柔嫩润滑,吃而不腻。既是宴席上的点心,又能随菜上桌。

  “徽州裹粽”黄山民间小吃。米粽全国各地都有,但黄山地域的粽子却独具风味,在包法、外形、内容上都异乎寻常。“徽州裹粽”大多是“枕头粽”。长大肥硕,两道捆索,四只角,形如枕头。其品种繁多,有肉粽、排骨粽、枣栗粽、豆沙粽、红豆粽等等。值得一提的是灰汁粽,灰汁粽先用草木灰滤水拌糯米裹制而成,因碱性重,粘性强,吃起来出格可口绵软,又便于短期存放,所以深受门客青睐。“徽州裹粽”是一种养分丰硕、卫生便利、风味可口的旅游食物。

  “火焙豆腐”徽州风味小吃。“火焙豆腐”是黄山市屯溪区和休宁县一带的特产。具体系体例造方式:将老豆腐切成方块,放在架上发酵,然后在柴炭火上烘焙,两边烤成蜡黄,随烤随吃,吃时在豆腐上抹上辣酱、麻油等佐料,入口更为鲜美。

  “火烧冬笋”徽州风味小吃。“火烧冬笋”系山区保守风味。将冬笋连壳埋入木料火灰中,烧焖至手按觉微软时,拨灰取出,去壳、根,用菜刀的后部插入笋肉中向外撬成一块块的如劈柴状的条块。另用蕃茄酱、甜面酱、辣酱、芝麻油、酱油、葱姜汁等作调味品,食者择佐料拌食。冬笋脆嫩,入火灰中焐焖,笋内水分丧失少,又不少原味,用刀将笋肉撬下,笋肉概况毛糙,极易接收卤汁,故味浓,质洪亮新鲜。

  “绩溪菜糕”绩溪风味小吃。先将糯米放在水中渗透,然后在乡下的水碓或石臼上捣碎,再用细细的铜细筛筛出,加工成米粉,晒干储藏起来。食时将糯米粉盛放在木盆内,插手适量水和微量酒酿,然后搅拌成浆糊状,让其发酵,并连结必然的温度。当糯米粉糊发酵成蜂窝状时,遂按甜、咸两种蒸糕味道配料。甜蒸糕在糯米粉糊内拌入若干白糖、小红枣及红绿丝即可;咸蒸糕则将事先炒熟的豇豆干丁、豆腐干丁和瘦猪肉丁拌入糯米糊中。配好料倒入蒸笼内,厚度均约一公分。蒸糕时,将蒸笼一屉一屉地叠放在锅内,盖好锅盖后,温火先烧四五分钟,旋即转旺火烧10来分钟,等锅内蒸气上顶数分钟后,再用温火烧若干分钟,锅内分发出特有的香味,蒸糕便成了。

  “绿豆兜”徽州风味小吃。事先将绿豆催芽,待皮破芽露时,拌小麦粉,加盐、水和谐如糊,舀进锅铲上的篾箍内,缓缓潜入沸油锅中,粘结成块后,捞起篾箍,抽去锅铲,炸至暗黄带绿即可。绿豆兜酥松香脆,风味奇特。

  “麻酥糖”徽州特色名细糕点。“麻酥糖”为保守名品,从南宋传播至今。它是用炒熟的芝麻研粉和糖加料制成,用一张小红纸包成长方形,小红纸上印有店家的招牌,其味苦涩、质感松软。麻酥糖中的精品称为“顶市酥”。顶市酥采用脱壳的白芝麻、白糖,配以少量的面粉或米粉,拌以饴糖精制而成。成品白中显黄,抓起成块,提起成带,进嘴甜酥,满口喷香,不粘牙,不粘纸,老幼皆宜。徽州习俗,过年时家家都把小红纸包糖装在果子盒里款待客人,到亲戚家去贺年,必然要奉上麻酥糖。徽州民谚曰:“贺年不带麻酥糖,请君不要进厅堂”。

  “梅干月饼”徽州风味小吃。“梅干月饼”为休宁县特产。其表皮是油酥皮,用上等面粉与素油搅拌加工制成,饼焰采用野菜(苦板菜),颠末腌制加工,拌以新颖猪板油和白糖而成。制成的月饼与广式和苏式月饼分歧,其味清香,酥软可口,甜而不腻,养分丰硕,素有盛名。

  “魔芋豆腐”徽州特产副食物。以魔芋为原料制成。魔芋别名鬼芋、鬼头、花连杆、蛇子头、天南星、蛇六谷,徽州各县山区均有出产。魔芋具有治疗疟疾、闭经、疔疮丹毒、烫伤和降血压、降脂、开胃、防癌等功能。具体系体例法:魔芋磨成浆,煮成糊状,置于盆内,冷却后即成豆腐。

  “魔芋豆腐”为新型保健食物,既可零丁烹食,亦可佐其它菜肴共食,其味清新。

  “腊八豆腐”黟县特产副食物。“腊八豆腐”是黔县民间风味特产,在春节前夜的腊八,即夏历十二月初八前后,黔县家家户户都要晒制豆腐,民间将这种天然晒制的豆腐,称作“腊八豆腐”。具体系体例造:用上等小黄豆做成豆腐,把豆腐抹以盐水,在暖和的太阳下慢慢烤晒而成。成品色泽黄润如玉,入口松软,味咸带甜,又香又鲜。如在晒制时插手虾米等配料,味则更好。“腊八豆腐”日常平凡用草绳吊挂在通风处晾着,吃时摘取,一般可晾放三个月不变质、变味。它既能够零丁吃,也可与肉类同炒、同炖。款待高朋时,黟县人还将其雕镂成动物、花草,浇上麻油,拌上葱姜蒜等佐料,配成冷盘,成为酒宴好菜。

  “腊八粥”徽州时令小吃名。绩溪县风尚,夏历腊八前将“腊八粥”的佐料预备好,一般以精白大米为主,另掺以玉米、豆子、山芋、芋艿、瓜干、菜干、干角豆等数十种干鲜蔬果同煮而成,有的雅称“百菜粥”、“百味粥”或“百宝粥”。按旧俗,“腊八粥”煮成后,先作为供品祭先人,然后才百口食用。

  “青精饭”风味小吃名。又称乌饭。《新安志》“南烛”条载:“丛生春晚,苗叶红赤,照射山谷。道家用以馏饭,故又谓之青精饭。”南烛即乌饭树,属杜鹃科常绿灌木,叶草质,椭圆状卵形,新叶鲜红,老叶深绿;总状花序腋生,花冠白色;浆果球形,成熟时紫黑色,初夏徽州人采摘乌饭树嫩叶(也可用茎、果), 洗净后捣烂放入锅中,插手适量的水和少量的明矾,稍加热,滤出汁液。将糯米洗净浸泡于该汁液中着色,约经半天取出,煮成熟饭,乌亮喷香。有的在饭内添加少许火腿片,其味更佳。吃乌饭一般在夏历四月初八日,有“四月八,吃乌饭”之俗。相传古时江南有一名叫傅相的员外,夫人刘氏中年生一子,取名萝卜。后来父子双双落发,刘氏因思夫念子染成沉痾,一日在妻弟刘五的挽劝下,破戒开荤,惹恼阎罗皇帝,遂被打入十八层地狱,沦入饿鬼道。其子素性至孝,在地藏菩萨的互助下,常去为母送饭。儿子每次送饭都被饿死鬼抢走,母亲仍挨饿。后来儿子发觉山上有一种树叶能将白米染成黑饭,且味道更好,就试煮了一次送到地狱,饿鬼发觉饭是黑色的,均不敢吃,此后刘氏就再没有饿过肚子,此日刚好为四月初八日。后来人们为防本人身后饭被饿鬼抢食,就在四月初八此日吃起了乌饭。

  “纱面”歙县风味小吃。产于歙县南乡。纱面制造先用盐水和面,揉透揉匀,搓成条状,涂上菜油盘放盒中。顷刻,再搓成细条,平均交叉绕在两根长约尺余的芭茅杆上,一挂为一款,在保温的稻桶中静置半小时后移至户外的面挂上,下架后盘成饼状,晒干即成。纱面韧性足,咸淡适宜,口胃纯正,宜于久贮。倘若来年开春天暖多雨,纱面返潮,只须包块生石灰搁入坛中,即可使其脆燥如初。

  “深渡负担”徽州风味小吃。深渡是旧徽州歙县一个古渡口,由浙江标的目的收支徽州的客商大多经此渡口。明清时行商多背负担旅行,深渡的饮食摊主遂仿其形,创制出一种在馄饨皮上放上馅,卷包成如商人背负的负担外形的小吃。这种小吃由于连结了徽菜原汁原汤的烹任手艺,吃起来出格新鲜、香美,深受客商的青睐,很快便传播开来。“深渡负担”配汤食用,入水锅煮熟捞出,馅中有火腿、香菇末,汤中除放熟猪油、酱油外,还有猪油渣末、葱、蒜、姜末,是一种便利的甘旨小吃。

  “双冬肉包”徽州风味小吃。因馅心中配有冬菇、冬笋,故名“双冬”。相传300年前,黎阳一家夫妻小店起头运营这种小吃,取名“冬菇冬笋肉包”。1840年当前,城内一家最出名气的紫云楼餐馆,也制造这种包子,但改良了方式,馅心原料除了鲜猪肉、冬菇、冬笋外,又添进了虾米,不放味精,连结了原汁原味,并改名为“双冬肉包”,“双冬肉包”不只馅心讲究,唱工也精细,操纵马尾松毛垫笼蒸制。食之鲜润爽口,风味奇特。

  “甜酒酿”徽州风味小吃名。“甜酒酿”系用上等糯米酿制而成,在黄山市城区或集镇的陌头巷尾,常能够看见有人挑担子叫卖“甜酒酿”。担子两端是两只石鼓形的竹篮,竹篮上的盖子两头镶着玻璃,玻璃下面放着一碗碗米酒酿;那米酒酿两头还有一个凹坑,里面溢满了甜酒汁。“甜酒酿”的做法很讲究,服法也分为两种。凉吃,若在炎炎夏季,吃上一碗,自是五腑透凉;热吃则在冬天,将酒酿与金丝琥珀蜜枣或鸡蛋一路煮沸,吃起来又香又甜,令人寒意顿消。

  “屯溪醉蟹”屯溪风味小吃名品。用活蟹四只,每只重三两,酱油、徽州风光酒、蒜瓣、姜、冰糖、花椒、盐、高粱酒若干,将蟹洗刷清洁,沥尽水。取花椒一两,精盐一斤,下锅炒至出香,盛出凉透,称取四钱利用。姜拍松。取蟹撇开脐盖,用手挤出脐底污物,放一小撮盐,花椒一粒,合上。然后掰下蟹爪尖一个,从脐盖上部扎进,以钉牢脐盖,放入小坛内。取酱油倒入坛内,再加徽州风光酒(或黄山蜜酒)、姜块、蒜瓣、冰糖,最初倒入高粱酒,用油纸盖坛口密封。一个礼拜后即可开坛食用,蟹色青微泛黄,味甜,有浓重酒香。民国以前,浙沪客商多原坛采办,作为礼物,债赠亲朋。

  “五城茶干”徽州风味小吃。“五城茶干”是黄山保守特产,相传清乾隆皇帝下江南,偶尔得尝,曾拍案叫绝。该茶干以配料讲究、制造精细、色香味美而著称。它是黄豆乳液过滤后,用保守方式紧压,加配料熬煮而成的。次要原配料有优良大豆、原酱、冰糖、香油、丁香、桂皮、大香等,含有动物卵白质、还原糖等多种养分成分。“五城茶干”是喝茶之佐餐,下酒之好菜,其味美可口,老幼皆宜。过去因手工制造,市道上出售不多,此刻休宁县粮油食物总公司部属厂采用先辈手艺,成批出产“龙湾”牌“五城茶干”。已赞过已踩过你对这个回覆的评价是?评论收起热心网友

  2018-08-16展开全数就是黄山烧饼,里面有馅已赞过已踩过你对这个回覆的评价是?评论收起

  采纳数:1获赞数:1LV1

  中国哪里人上三甲病院最容易?

  古代殉葬者是先被处死然后被下葬吗?

  捏碎一个原子需要多大的力量?

  水能被压缩么?强行压缩水会呈现什么

  协助更多人

  小我、企业类侵权赞扬

  违法无害消息,请鄙人方选择后提交

  我们会通过动静、邮箱等体例尽快将举报成果通知您。

  您的帐号形态一般

  感激您对我们的支撑