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一生一世徽州饼安徽百味小吃文化哪一种味道是你的心头好?

时间:2019-08-09 06:32  来源:未知  阅读次数: 复制分享 我要评论

  导语:终身一世徽州饼,安徽百味小吃文化,哪一种味道是你的心头好?

  饮食 对于中国人而言,从来都不是为了简单地充饥。从食材的获取到烹调的过程再到菜品的名称、就餐的典礼,几乎每一味食物都包含着我们民族的习惯、性格以至思惟和哲学。徽州人,已经巧妙地操纵天然付与的食材,打磨出形形色色的甘旨糕饼,并将它们与天然的每一个时令、与人生的每一个节点巧妙地融合在一路。今天就给大师讲讲“徽州饼”吧!

  徽州饼是安徽徽州地域的保守点心,原名为枣泥酥馃。光绪年间有一徽州饮食运营者在扬州制造此面饼出售,颇受食者接待,故本地入称之“徽州饼”。原料次要为上白面粉、黑枣;辅料为面酥、白糖,配料为猪油、麻油等。金黄色,扁圆形,外皮通明,苦涩味美。黑枣含有丰硕的维生素,有极强的加强体内免疫力和加强补血的结果。男女老小皆适宜。

  形形色色的徽州糕饼,已经是徽州人终身一世的印记,它们贯穿戴一年中每一个特定的时辰。大岁首年月一发“元宝”,清明的艾叶粿、端午的绿豆糕、立秋尝鸡蛋饼,重阳吃重阳粿,冬至祭祖用族饼,腊八备“年糕”,大年节“果子”装满盒。

  徽州是徽商的发祥地,明清期间徽商称雄中国商界300多年,有“无徽不成镇”、“徽商遍全国”之说。徽文化也是徽州的。以徽商、徽剧、徽菜、徽雕和新安理学、新安医学、新安画派、徽派篆刻、徽派建筑、徽派盆景等文化门户形成的徽学,更是博大精湛。它与敦煌学、藏学有同样影响。

  相传“徽州饼”是一位微州师傅传入扬州而得名。后由扬州厨师沈大接做,沈大身后,由其弟沈四接做,后又有扬州厨师陈小四子承继并加以改良,已成为扬州的家常面点,很受消费者接待,不只扬州老幼皆知,在徽州也很出名气。馅心有“枣泥”、“五仁”、“干菜”、“火腿”、“腊肠”、“肉松”等数种。在徽州地域,本地人称作“塌果”。到黄山、西递宏村旅游时经常能看到路边有卖徽州饼的。

  徽州饼将面粉将面拉成长条,包入面酥再次揉平均后,摘成若干个面剂放好。将黑枣蒸烂去皮核压成泥馅。将摘好的面剂一个个压成皮子,用每个皮子包入适量枣泥馅,再擀成直径一寸摆布的生圆饼。将平底锅放火上,先抹上一层水,再放上生圆饼,频频转翻,每翻一次,抹一次麻油,约15分钟即成。

  也有良多人暗示徽州饼是正在慢慢消逝的文化,而在这里小编想说,每一种老手艺、每一种保守饮食文化,都该当被保留得无缺,都该当被发扬光大。所以大师在越来越丰硕的饮食界,不要忘了还有“徽州饼”的具有。

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