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徽州饼的做法_徽州饼怎么做如何做 - 宣城小吃

时间:2019-08-15 05:50  来源:未知  阅读次数: 复制分享 我要评论

  徽州饼是安徽徽州地域的汉族保守名点,原名为枣泥酥馃。光绪年间有一徽州饮食运营者在扬州制造此面饼出售,颇受食者接待,故本地入称之徽州饼。徽州,今安徽省黄山市、绩溪县及江西婺源县,自东汉设新都郡、新安郡、歙州等,宋徽宗宣和三年(公元1121年),改歙州为徽州,历元、明、清三代,统“一府六县”(徽州府:歙县、休宁、婺源、祁门、黟县、绩溪,除婺源今属江西省外,其余今皆属安徽省)行政版属相对不变。1988年7月,地级黄山市正式成立

  原料:精面粉550克,白糖、芝麻油各250克,红枣400克,熟猪油25克

  1.将面粉倒入面盆,先插手适量开水烫成雪花状,再逐步插手冷水揉至起劲而有拉力时,将面拉成长条,包入面酥再次揉平均后,摘成若干个面剂放好。面酥是面粉中掺生油(或猪油)频频搓匀即成。2.将黑枣蒸烂,去皮核压成泥,用猪油加白糖炒干稠,即成枣泥馅。3.将摘好的面剂一个个压成皮子,用每个皮子包入适量枣泥馅,再擀成直径3厘米摆布的生圆饼。4.将平底锅放火上,先抹上一层水,再放上生圆饼,频频转翻,每翻一次,抹一次麻油,约15分钟即成