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徽州饼菜谱_徽州饼的做法 - 好豆菜谱大全

时间:2019-08-15 05:51  来源:未知  阅读次数: 复制分享 我要评论

  白糖150g

  芝麻油250ml

  猪油25g

  徽州饼的做法

  选用上等红枣放入盆内,用清水泡涨,洗净。笼蒸1小时摆布取出。

  取出来晾凉。

  除去皮和核。

  白糖备好。

  锅内放入芝麻油和白糖熔解,插手枣泥。

  用小火炒至稠糊、能挂在锅铲上时,盛起晾凉即成枣泥馅料。

  盛出来晾凉备用。

  取250克面粉加150克开水和成烫面。

  用250克面粉加150克凉水和成冷水面团。频频搓揉上劲,盖上湿布略饧。

  把烫面和冷水面团合到一路揉匀。

  盆内加面粉50克、熟猪油拌匀,擦成油酥面。

  把面擀开,放入油酥面团卷起来。

  擀成长方形薄片。

  叠成三折,为了使面更平均。这个过程反复三次。

  最初擀成薄片。

  从上向下卷起来。

  切成平均的剂子。

  然后把剂子按扁。

  擀成两头稍厚的圆皮,放入馅料包起来,收口向下。

  锅里刷油,将饼坯一面刷上芝麻油,将有油的一面朝下放在锅内。

  另一而也刷上一层芝麻油,待一面烙至微黄色时,翻身烙另一面。

  如斯频频4次,烙至两面呈平通明状时,即可出锅。

  出锅摆盘,即可享用。

  1.蒸枣时盆内加水入笼蒸制; 2.和面加冷水时要分次插手,不要一次加足; 3.和洽的面困要揉匀饧透; 4.擀好的圆饼生坯要厚薄平均; 5.烙制时翻一次身要刷次芝麻油。