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豆芽韭菜炒黄鳝的做法

时间:2019-08-05 23:42  来源:未知  阅读次数: 复制分享 我要评论

  “江浙一带跟日本有一个处所很类似,就是喜好炎天吃黄鳝。日本以至有特地一个吃黄鳝的日子,叫“丑之日”。而上海这里,黄鳝一般有分鳝筒(间接堵截),鳝背(大黄鳝去骨),和鳝丝(小黄鳝去骨)几种切制方式,而炒鳝丝能够说是每家上海菜馆的必备菜。今天这道菜,在炒鳝丝的根本上,插手了豆芽和韭菜,添加了一丝蔬菜的气味,让味道、口感更多变。”

  豆芽洗清洁,去掉头尾。黄鳝清理清洁,沥干,在热水中快速滚烫5秒钟。

  黄鳝捞出,切成4-5cm长短,然后加上一大勺酱油、少许胡椒粉和少许玉米淀粉,拌匀,腌制20分钟。

  豆芽在滚水中快速川烫一下,捞出,沥干水分。

  将剩下的酒、酱油、盐、糖、醋和水夹杂在一路,插手少许胡椒粉和玉米淀粉,拌匀。

  热油锅,放入黄鳝,炒至喜好的熟读即可捞出。

  统一个锅,放入蒜泥和葱花,炒5-10秒,炒至香味析出。

  插手黄鳝和豆芽,还有调好的酱汁,翻炒平均。

  最初插手韭菜,翻炒几下即可出锅。装盘,加上姜丝即可。

  1 黄鳝若是喜好吃软的,能够不消炒好久,若是喜好吃紧实一点的,就要炒得久一点,炒到鳝丝有轻轻弯曲,俗称“软兜”,如许就能够了。

  2 把姜丝拌匀后便可食用。

  3 豆芽去头去为尾能够必然程度上削减豆腥气,不外也能够不去。

  4 除了姜丝,还能够备一点香菜叶,装盘后一同插手。

  [随便吐槽]碰运气,感谢楼主分享

  [随便吐槽]改天尝尝这个方式。

  [随便吐槽]光秃秃的引诱

  [随便吐槽]吃过,味道不错

  [随便吐槽]感受很容易,改天尝尝

  [随便吐槽]简单适用 不错 有创意 想做

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