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炒鳝鱼前到底要不要焯水呢?

时间:2019-08-24 00:46  来源:未知  阅读次数: 复制分享 我要评论

  而黄鳝的做法多种多样,身边的人也纷纷败在其肉嫩微弹的甘旨口感之下,可是良多人却对它的烹调体例不太清晰,由于黄鳝概况有一层粘膜,出格滑手,就在炒前下滚水中焯烫,如许反而会降低养分和影响口感,下面就和大师分享爆炒鳝鱼的做法,喜好的能够学起来哦!

  在烹调黄鳝的时候,千万不成将其焯水,准确的做法是:先用清水养上1天1夜,让黄鳝排尽体内的脏工具,然后用食盐和面粉洗净,如许就不会有腥味儿啦,也不会影响口感啦。

  食材:鳝鱼750克、洋葱50克、大蒜5克;

  调料:猪油40克、酱油50克、料酒25克、辣椒5克、淀粉25克、生姜5克、香油5克、胡椒粉5克。

  1. 将鳝鱼处置并清理清洁后,钉住头部,用刀从头至尾剖开,取出内脏和脊骨,随后片成长片装碗备用;

  2. 洋葱、生姜和大蒜放水中清洗清洁,洋葱切片,生姜和大蒜切末,干红椒则切片,预热净锅,放猪油;

  3. 加热至沸腾后,放鳝片爆炒起卷,插手酱油、生姜、洋葱、干椒和料酒,盖上盖子焖煮顷刻,倒鲜汤;

  4. 继续焖上顷刻后,用淀粉勾芡,并撒上切好的蒜末,淋入香油,撒上胡椒粉即可出锅装盘享用,今天的分享就到这里了,你学会了吗?若是你也喜好美食接待在评论区跟大师一路切磋美食的经验哦~