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炒“鳝鱼”前要不要焯水?这一步弄错难怪口感差味道还不鲜

时间:2019-08-24 00:46  来源:未知  阅读次数: 复制分享 我要评论

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  我们常常吃鱼,鲈鱼、鲫鱼、草鱼等等都经常被我们拿来蒸或者炖,可是有一种河鲜,我们日常平凡可能很少吃到,它就是鳝鱼,鳝鱼味道很是鲜美,养分价值也很是高,鳝鱼肉中大部门都属于不饱和脂肪酸,对于推进脑力发育很是有协助,而且对于防止老年人回忆力阑珊也有很好的感化。由于有很好的滋补结果,鳝鱼同样也很适合病后,产后身体虚弱时,身体敏捷恢复有很是大的协助。

  黄鳝肥美,滋补感化也最强。黄鳝的做法多样,娇嫩微弹的肉质出格可口,再加上奇特的调味,每一块鳝鱼肉都浸足甘旨。俗话说食鳝养身,做好的鳝鱼不只喷香扑鼻还能弥补养分,一举两得,可是良多人对于鳝鱼的烹调体例并不太清晰,出格良多人就有很大的疑问。炒“鳝鱼”前,要不要焯水?

  由于鳝鱼本身带有的一些腥味就是我们起首要面临的问题了,良多人不清晰在烧鳝鱼前,鳝鱼需要先氽水或者焯水吗?出格鳝鱼概况有一层粘膜,出格滑,良多人一拿到鳝鱼就拿开水要烫,烫的目标就是去除粘液。

  其实,黄鳝宰杀前后必然不要氽水或者焯水,也不克不及拿开水去烫,如许既没有了美味.会严峻影响鳝鱼的口感,还会让鳝鱼的养分流失掉,准确的做法是刚买回来的黄鳝起首要用清水养1天1夜,让其排尽体内的脏工具,然后用少许盐和面粉清洗清洁,万万记住不要焯水,养分白费,下面一路来学这道爆炒鳝鱼的具体做法。

  食材:鳝鱼750克、洋葱(白皮)50克、大蒜(白皮)5克

  调味料:猪油(炼制)40克、酱油50克 、料酒25克、 辣椒(红、尖、干)5克、淀粉(蚕豆)25克 、姜5克 、香油5克、胡椒粉5克

  步调:1、起首将鳝鱼头部用钉子钉住,用小刀从头到尾剖开,取出内脏和脊骨,然后将鳝鱼片成4 厘米长片。2、洋葱去皮,清洗洗净,把洋葱切成片,干红椒切成小片,生姜大蒜洗净,均切成末。

  3、炒锅上火烧热,用油稍烫一下,再放入猪油烧热,将鳝片入锅爆炒。4、将鳝鱼爆炒起卷时,放入酱油、生姜、洋葱、干椒、料酒,加盖焖。5、焖顷刻后,放入鲜汤适量再焖,焖顷刻用淀粉勾芡,撒上蒜末,淋入香油装盘,撒上胡椒粉即可出锅。

  温暖小提醒:鳝鱼必必要用活的,死的鳝鱼身体分化出有毒的物质,煮后会激发中毒。鳝鱼不克不及吃太多。鳝鱼吃多了容易惹起一些外感疾病,如上火、便秘等,是以我们需要恰当的食用鳝鱼。

  今天的美食小技巧就分享到这儿了,小伙伴们吃过鳝鱼吗?你们是怎样处置鳝鱼呢?有什么技巧也请您多多留言,但愿以上内容能协助到您,若是您感觉有用,劳烦您点赞关心和分享,感谢您的支撑!

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